農(nóng)殘留產(chǎn)生原因
1、方法單一:缺乏正確使用藥物的基本知識(shí)絕大多數(shù)農(nóng)戶僅用藥物進(jìn)行防治，原因很簡(jiǎn)單： 殺蟲效果好，見效快。還有部分農(nóng)戶不講究用藥技術(shù)(如白粉病打葉的正面，霜霉病 打葉的背面，不能在晴天正午打藥)，一旦認(rèn)為防治效果不佳，就加大用藥量，結(jié)果 使病蟲害產(chǎn)生了抗藥性。當(dāng)有了抗藥性的病蟲害又在危害田間的蔬菜時(shí)，就施用更大的藥量來防治。如此惡性循環(huán)，蔬菜的藥物殘留就會(huì)大大增加。更嚴(yán)重的是有的農(nóng)戶還違章在蔬菜上使用禁、限，用藥后，使用的安全間隔期還未到就忙于上市，這樣對(duì)人體產(chǎn)生的危害就更大了。
2、結(jié)構(gòu)錯(cuò)誤:對(duì)使用無公害藥物的認(rèn)識(shí)還不夠影響蔬菜質(zhì)量的藥物主要為殺蟲劑類藥物，在此類中又以有機(jī)磷類殺蟲劑為主，即三個(gè)70%：使用 中70%的為殺蟲劑；殺蟲劑中70%的為有機(jī)磷類殺蟲劑；有機(jī)磷類殺蟲劑中70%的為髙毒、劇毒、高殘留。部分農(nóng)戶認(rèn)為使藥后馬上見效的就是好，而低度的、無公害的生物價(jià)格高、效果慢，是浪費(fèi)了人力和物力，這樣對(duì)蔬菜的質(zhì)量也產(chǎn)生 了一定的影響。
有機(jī)磷和氨基甲酸酯類藥物有機(jī)磷、氨基甲酸酯類藥物化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在施用后，藥物的內(nèi)吸性、揮發(fā)性 、水溶性、 吸附性直接影響其在植物、 大氣、水、土壤等周圍環(huán)境中的殘留。溫度、光照、降雨量、土壤酸堿度及 有機(jī)質(zhì)含量、植被情況、微生物等；環(huán)境因素也在不同程度上影響著藥物的降解速度，影響殘留。有機(jī)磷和氨基甲酸酯類藥物試劑中存在著部分高毒和其他品種，如水胺硫磷等，如果被施用于生長(zhǎng)期較短、連續(xù)采收的蔬菜，則很難避免因殘留量超標(biāo)而導(dǎo)致人畜中毒，監(jiān)測(cè)有機(jī)磷農(nóng)殘留量成為重點(diǎn)。

蔬菜水果等生鮮樣品具有流通速度快、儲(chǔ)存時(shí)間非常短、數(shù)量大、來源廣等特點(diǎn)，檢測(cè)時(shí)效性就變得非常重要，農(nóng)藥殘留快速定性檢測(cè)具有檢測(cè)用時(shí)短，成本低，操作方便，實(shí)驗(yàn)環(huán)境要求低，危險(xiǎn)性低等非常多的優(yōu)勢(shì)，檢測(cè)結(jié)果以綜合毒性來表征殘留量，能很好的反映出檢測(cè)樣品的農(nóng)藥殘留量，是非常適合大范圍推廣使用的檢測(cè)方法。